La Stevia rebaudiana es una planta sudamericana de la familia Asteraceae, que también incluye a los girasoles y los crisantemos. Originaria de Paraguay, la stevia se ha utilizado tradicionalmente para endulzar bebidas y hacer té. El nombre “stevia” se refiere a toda la planta y sus componentes, sólo algunos de los cuales son dulces.
Si bien la palabra “stevia” se refiere a toda la planta, el término se refiere también a los “glicósidos de esteviol”, que son los componentes dulces aislados y purificados a partir de hojas de stevia.
Datos importantes acerca de la stevia:
– La stevia es una planta que crece de forma natural en Brasil y Paraguay
– La stevia es mucho más dulce que el azúcar, el extracto puede ser de doscientas cincuenta a trescientas veces más dulce que el azúcar de mesa
– El extracto puede ser encontrado en una serie de productos alimenticios en los Estados Unidos, tales como barras energéticas, dulces, bebidas de proteína y algunos tés
– Dado que la stevia es mucho más dulce que el azúcar, las recetas requieren de una porción menor
– La stevia no se carameliza de la misma manera que el azúcar lo hace
– La stevia no tiene calorías, pero eso no significa necesariamente que nos haga perder peso
– Las hojas de stevia contienen potasio, zinc, magnesio y vitamina B3
– La stevia, es diez punto setenta y siete por ciento fibra, lo cual ayuda a curar el estreñimiento y favorece una buena digestión
– Uno de los beneficios de la stevia es que contiene un nivel de setecientas dos partículas por millón de hierro, que pueden estimular la producción de hemoglobina
– La stevia y otros edulcorantes artificiales que han sido aprobados para su uso en los Estados Unidos, no parecen plantear riesgos para la salud cuando se usan con moderación
